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唯爱与美食不可辜负:跟着娱乐节目游板鸭
来源:沈阳巴塞吉隆商务咨询有限公司 发布时间:2014-08-11 查看次数:930

各位童鞋周末是否有关注《十二道锋味》呢?本期谢霆锋和爸爸谢贤、陈妍希一起来到美丽西班牙,在节目中我们看到塞维利亚的大气和美丽,霆锋和爸爸的让人唏嘘感动的父子情,当然还有西班牙令人难忘的美味。


 

西班牙国宝:伊比利亚火腿

西班牙人热爱火腿,在那儿火腿犹如国粹一般让西班牙人骄傲,无论是马德里的名品商场、巴塞罗那的街头市场、或者塞维利亚的风情小酒馆里,都吃得到这种美味。而在西班牙火腿中最顶级的要数伊比利亚火腿,它贵为欧洲九大传奇食材之一。这样传奇的食材是如何而来的呢?上外西班牙留学中心为您揭秘:

伊比利亚火腿是用黑毛猪制成的,这些猪只吃野生的橡果、生活优雅健康,放养两年左右。

到春天农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里,让它充分入味后再生腌两个月左右,最后放在地窖风干一年左右才算是成品。

伊比利亚火腿咸甜适中、肉香且嫩滑,漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致,切成薄薄的火腿片用来配酒是绝佳享受。

 

液体黄金:橄榄油

西班牙是世界上最大的橄榄油生产国和出口国,约占世界总产量的50%。公元前11世纪,腓尼基人将橄榄树种引进西班牙安达卢西亚后,那里冬暖夏热、日照充足的典型地中海式气候和沙质土壤,使西班牙成为“世界橄榄油王国”。西班牙60%以上的橄榄油产于安达卢西亚,该区的哈恩又被称为橄榄油的“世界之都”。橄榄油主要可用于煎炒,烧烤,凉拌等。
 

节目中,霆锋和爸爸在烤乳猪时就特意涂上了橄榄油~香香的~


 

传统美味:海鲜饭

说起西班牙美食,最有名的一道莫过于海鲜饭(Paella),这是西班牙的传统美食,如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。其中以瓦伦西亚的海鲜饭最为著名。

Paella拉丁语中是指平底锅,而这道菜名,意思就是用平底锅做的饭。海鲜饭所用的食材丰富,任何可以和米饭搭配的材料都可以往里放。通常以西班牙产艮米为原料,好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等。上外西班牙留学中心提醒您,正宗的Paella,是需要用藏红花(Azafrán)来调味和染色哦。

海鲜饭如今成了西班牙美食的标杆,在西班牙全境都可以吃到美味的海鲜饭,既可以平民,又可以高档。餐厅一般两人份起卖,做好后直接用平底锅端上桌,吃的时候挤上柠檬汁调味。除此之外,海鲜饭还是户外聚会的最佳餐食,用架子支起一口大平底锅,底下点火,就在户外烹饪,围观的人会因为看到米饭逐渐熟至金黄散发出诱人的味道而跃跃欲试。在西班牙各地的节庆中,都喜欢把户外共享海鲜饭作为一项活动。有多美味其实都不重要,吃的就是大锅饭的气氛。


 

所吃非所见:分子料理

大家是否和上外西班牙留学中心小编一样,被节目中霆锋做的黑毛猪分子叉烧饭惊艳到了呢?分子料理起源于西班牙,简单的说,分子料理就是将食物重塑成另外的样子。把食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现,打破食材原貌,重新搭配和塑形,你所吃的并非你所见的。

说到分子料理,不得不说坐落于西班牙巴塞罗那城郊、靠近海边的El Bulli餐厅,它是全球饕客向往的分子美食朝圣之地。主厨兼经营者之一Ferran Adria 1962年出生于西班牙,被公认为当今世上最好的厨师之一,近年来一直是分子料理的领军人物。

El Bulli餐厅只有不到50个餐位,并且只在4至9月营业,是世界上最难订位的餐厅,每年仅招待约8000多名食客,而想订位的客人据称多达40万。在这里吃一餐要5个多钟头,有20至30套小食。Ferran Adria给自己的烹饪方式定义为解构主义料理,他的目标是:提供意想不到的口味、温度和组织结构的对比。这种对比带给食用者很多惊喜和一点讽刺及幽默,使他名声大噪。难怪食评家称,到El Bulli不是吃饭,是体验。

2010年1月,Ferran Adria又宣布了一个惊人的决定,El Bulli将于2012年及2013年休业,这段时间将全心投入新菜式的研发,计划于2014年以全新形象复业。我们不知道El Bulli接下来会把我们带到哪里,但可以肯定的是,那将是令人期待的美味之旅。

                   ---文章来源于网络---


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